Règlement sur les aliments et drogues

B.08.063 [N]. Le sorbet laitier

• a) doit être l'aliment congelé, autre que la crème glacée ou le lait glacé, fabriqué à partir d'un produit laitier;

• b) peut renfermer

  • (i) de l'eau,

  • (ii) un agent édulcorant,

  • (iii) des fruits ou jus de fruits,

  • (iv) de l'acide citrique ou tartrique,

  • (v) une préparation aromatisante,

  • (vi) un colorant pour aliments,

  • (vii) au plus 0,75 pour cent d'agent stabilisant,

  • (viii) un chélateur ou agent séquestrant,

  • (ix) du lactose,

  • (x) au plus, 0,5 pour cent de cellulose microcristalline,

  • (xi) au plus un pour cent de caséine comestible ou de caséinates comestibles ajoutés;

• c) doit renfermer

  • (i) au plus cinq pour cent de solides du lait, y compris le gras de lait, et

  • (ii) au moins 0,35 pour cent d'acide, déterminé par titration et exprimé en acide lactique.